Páclé 1 kg húshoz: 1-1 evőkanál egész bors & borókabogyó, 2 babérlevél, 1-1 teáskanál tárkony & rozmaring, 1 fej vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma. Ezt pedig 1/2 liter vörösborban lassú tűzön forralom 15 percig. Majd ha kihűlt, akkor ráöntöm a húsra.

A húst sütés előtti este sóval, borssal és kakukkfűvel bedörzsöltem. Sütés előtt a szarvashúst serpenyőbe tettem, és zsírban kérget sütöttem rá. A pácléből (15 percig forrt, lassú tűzön, vörösborban , a konyhakert legjava: borókabogyó, babérlevél, tárkony, rozmaring, de nem maradt ki a hagyma és a fokhagyma sem) 5-6 dl-t a tepsibe öntöttem. Így került a szarvas a tepsibe, tetején zöldségekkel megszórva. 45 percet sütöttem fólia alatt, majd szalonnával borítottam, és visszatettem fólia alatt a sütőbe további 70 percre. Ezután levettem a fóliát, a serpenyőből a zsírt a húsra öntöttem, és így sütöttem további 15 percig. Mikor a sütőben az ízek összerendeződtek, és a vadhús, az erdő nemes ajándéka omlóssá vált, fenséges illatok kezdték beteríteni a konyhát, és a család egyre türelmetlenebb lett. Végül elkészült a várva várt családi lakoma, tányérra került a produkció, melyhez a szaftból készült barnamártást szervíroztam, mert az úgy az igazi.

Nem mondom, hogy nem vagyok büszke rá, mert de.